LE KOUGELHOPF EN FÊTE
(60 pièces)......................................
33,
50
€
Viande des Grisons, fromage frais, jambon séché,
jambon blanc, saumon fumé
LE PAIN NORDIQUE
(60 pièces)...................................................
35,
00
€
Poulet tikka, saumon fumé, crème de thon, jambon fumé,
jambon blanc et comté, fromage frais aux fines herbes
LES DÉLICIEUSES CHAUDES
(30 pièces)..................................
32,
50
€
Croissants jambon et comté, tartes flambées, croques monsieur,
brioches aux escargots, tartelettes oignons et lard paysan,
fines tartes italiennes
LES CUILLÈRES GOURMANDES
(30 pièces) ...........................
39,
90
€
Gambas poêlées sur fine ratatouille, tomate cerise
en cœur de fromage frais et pesto, tartare de saumon frais,
jambon de montagne au fromage mariné, salpicon de crabe
et pamplemousse, crème de potimarron et magret fumé
LES CASSOLETTES D’HIVER
(24 pièces) ..................................
38,
90
€
Mille feuille de foie gras au pain d’épices et chutney à la mangue
fraîche, carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan, mille feuille de
courgettes et aubergines sur coulis de roquette, concassé
de tomates fraîches au basilic et Saint Jacques juste poêlée,
poêlée de légumes confits et gambas rôties
LES CANAPÉS
(10 pièces)...............................................................
12,
50
€
Foie gras de canard entier, œuf de caille et figues séchées,
chiffonnade de saumon fumé, magret fumé et tomates
confites, fromage frais gambas au wasabi
BÛCHETTE EN BRETZEL GOURMANDE
(18 pièces)............
20,
50
€
Rillette de thon aux fines herbes, minestrone de poulet
et pomme reinette
BRIOCHES REVISITÉES
FAÇON L’O A LA BOUCHE
(20 pièces)........................................
24,
50
€
Filet de chapon aux fines herbes, laitue iceberg,
mayonnaise et tomate fraîche
LES MISES EN BOUCHE
LE FOIE GRAS MAISON ET
LES POISSONS FROIDS
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER
..................... Les 100 g
13,
50
€
LE COUVERT
............................................................ le couvert
14,
90
€
Tranche de foie gras (60 gr) dressée sur plat,
gelée de Pinot gris et chutney à la mangue fraîche et sa petite brioche
DEMI-HOMARD A LA PARISIENNE FAÇON
O A LA BOUCHE ET SA GARNITURE
.............
29.
90
€
(Pièce d’environ 280 gr)
LES POISSONS CHAUDS
COQUILLE SAINT-JACQUES DIEPPOISE EN COCOTTE
......pers
11,
90
€
ET SA RÉDUCTION AU PINOT GRIS
DOS DE SANDRE BRAISÉ ET BROCHETTE
DE GAMBAS POÊLÉES,
.......................................................pers
14,
90
€
SAUCE MATELOTE AUX PETITS LÉGUMES
FILET DE BAR POÊLÉ A L’UNILATÉRAL,
.......................pers
14,
90
€
BEURRE BLANC AU SAUTERNES
ET MINESTRONE DE CÈPES
FILET DE CABILLAUD EN MARINIÈRE,
.........................pers
13,
50
€
POÊLÉE DE GIROLLES EN PERSILLADE
SAUCE CRÉMEUSE AU CHAMPAGNE
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
.......................... la douzaine
10,
50
€
(fait maison)
LES GARNITURES
SPAËTZLE MAISON
................................................................pers
3,
00
€
GRATIN DAUPHINOIS AU COMTÉ
....................................pers
4,
00
€
RIZ BASMATI AUX PETITS LÉGUMES
.............................pers
3,
00
€
CHOUX ROUGE CONFIT AUX ÉPICES DE NOËL
.........pers
3,
50
€
RISOTO CRÉMEUX AUX CÈPES
ET COPEAUX DE PARMESAN
.............................................pers
4,
00
€
LA GARNITURE EN FÊTE
.....................................................pers
4,
50
€
Gourmandise de légumes confits, gratin dauphinois,
bottillon de haricot vert
