LES VIANDES ET VOLAILLES
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE
..............................pers
13,
50
€
SOUFFLÉ AU CHAMPAGNE
ET FOIE GRAS SAUCE LUCULUS
POÊLÉE DE SOT-L’Y-LAISSE
..............................................pers
14,
00
€
SAUCE CRÉMEUSE ET GIROLLES EN PERSILLADE
FILET DE BICHE RÔTI ET DUO DE MINI POIRE
ET MINI POMME AUX AIRELLES
.....................................pers
15,
90
€
SAUCE GRAND VENEUR
FILET DE VEAU ROSÉ
...........................................................pers
15,
90
€
A LA CRÈME DE MORILLES
FILET MIGNON DE VEAU POÊLÉ,
MITONNÉE AUX CÈPES,
......................................................pers
15,
90
€
SAUCE ÉMULSIONNÉE AU BEURRE DE BARATTE
FILET DE BŒUFWELLINGTON
........................................pers
15.
50
€
SAUCE PÉRIGOURDINE
JAMBON FUMÉ AU FEU DE BOIS
SAUMON ÉCOSSAIS CUIT AU TORCHON
CARDINAL D’ÉCREVISSES
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER AUX ÉPICES DE NOËL
TOMATE COCKTAIL EN CŒUR DE FROMAGE FRAIS
MINI-VERRINE FRAÎCHEUR DE CRABE
GALANTINE DE CANARD AUX CHAMPIGNONS
CRÈME ET ÉCHALOTES
TERRINE DE CHAPON AU MIEL ET CHÂTAIGNES
MIGNONNETTE DE VIANDE
TERRINE DE LAPIN A LA ROYALE
MAGRET DE CANARD FUMÉ
SALADE DU QUERCY
(choux blancs, carottes, dés de jambon et gruyère)
SALADE BOLÉRO
(riz, courgettes, tomates, mais, ciboulette et vinaigrette à l’huile d’olive)
BUFFET FROID PRESTIGE
pers 29.
00
€
LES ENCAS DU SOIR
JAMBON EN CROÛTE
...................................................
pers
8.
50
€
LA TOURTE DE NOËL
...................................................
pers
9.
50
€
(veau, dinde, copeaux de foie gras,
mariné au Muscat)
LES FROMAGES
LE PLATEAU DE FROMAGES
.......................................
pers
4.
90
€
AFFINÉS DE LA “CLOCHE A FROMAGE” René TOURETTE
Maître Fromager
Accompagné de cumin, radis roses, la crème d’oignons
raisins, beurre demi-sel (à partir de 4 personnes)
